Kanapki z brzoskwinią na przyjęcie

Focaccia jako podstawa do kanapek na przyjecie jest jednym z moich bardziej udanych pomysłów. Przed każdym przyjęciem piekę dwie duże blachy, z różnymi dodatkami w zależności od okazji i potrzeb. Tu zdecydowałam się na pistacje. Rozkrojone pieczywo obłożyłam gorgonzolę, rukolą, grilowanym brzoskwiniami i pochlapałam glazurą balsamico. Na koniec przykryłam górną częścią focaccia powbijałam wykałaczki i pokroiłam na równe kawałki.  

Focaccio w tematycznej odsłonie

Znajomi robili parapetówkę. Zaproponowałam, że coś przygotuję. Parapetówka jest imprezą tematyczną jak halloween czy walentynki, dlatego postanowiłam przygotować coś nawiązującego do okazji. Zrobiłam kanapki w kształcie domków. Finger food nie może być problematyczny. Kanapki o dużej objętości albo pięknej kompozycji z której coś spada odpadają. Upiekłam cienkie focaccio z suszonymi pomidorami i rozmarynem. Jest ono proste w przygotowaniu, wystarczy pół kilo mąki pszennej zmieszać z paczką suchych drożdży, łyżeczką soli, garścią liści rozmarynu i kawałkami suszonych pomidorów. Dolać ciepłej wody (tak żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję). Na koniec dodać 4 łyżki oliwy z oliwek i porządnie wyrobić. Poczekać aż wyrośnie i wyłożyć na blachę. Zostawić po raz kolejny do wyrośnięcia. Potem już tylko piekarnik. Nie pamiętam jak długo je piekłam (temperatura 200 stopni), jak było złote to wyjęłam. Ostygnięte focaccio przecięłam na pół. Na jednej płachcie ciasta ułożyłam rukolę, salami i starłam niebieski pleśniowy ser, przykryłam drugą i wycinałam domki foremką do ciastek. Ciasto było świeże i chrupiące, dlatego domki maja pęknięcia na ścianach. Następnym razem focaccio upiekę dzień wcześniej.

Focaccio de lux

Miałam kawałek focaccio z czarnymi oliwkami i postanowiłam zrobić z niego śniadanie. Rozcięłam placek na pół i ułożyłam na cieście kolejno: mieszankę sałat z ruccolą i botwinką, plastry parmezanu i element który według napisu na opakowaniu był de lux - plastry salami z truflami. Szkoda, że focaccio nie starczyło mi na dokładkę.