Ostre wrapy z pieczonym indykiem

Mam straszną słabość do wrapów. Odkąd mój przyjaciel, który jest kucharzem pokazał mi jak je ciąć, są one nie odłącznym elementem wszystkich spotkań ze znajomymi. W niedzielę staram się przygotować coś co w razie niedyspozycji czasowej pozwoli się podgrzać i obiad będzie gotowy, dlatego mam często w lodówce pieczone mięso. Ostatnio była to pierś z indyka. Jest ona świetnym dodatkiem do kanapek i moich ulubionych wrapów. Na przykład tych ostrych. Wystarczy pszenne placki posmarować słodko-ostrym sosem chilli, ułożyć pocięta sałatę lodową, kawałki pieczonego indyka, plasterki marynowanego jalapeno i kremowe awokado. Mieszanina smaków jest niesamowita.

Kanapka z pieczonym indykiem i ostrym sosem

To zdecydowanie były jedne z pyszniejszych kanapek jakie ostatni zrobiłam. Popołudniu mieliśmy mieć gości na obiedzie, więc zamiast czegoś ciepłego na lancz były kanapki. Duże pszenne bułki w typie ciabatty posmarowałam ostrym sosem z papryczkami jalapeno. Na nim ułożyłam plastry indyka pieczonego w ziołach, soczyste pomidory (na szczęście zrobiło się ciepło i częściej można spotkać te smaczne, a nie drewniane), plastry dojrzałego awokado i poszarpaną sałatę masłową. Tu muszę się przyznać, że po takiej porcji miałam problem z późniejszym obiadem.

Prosty pomysł na bajgla

Dobry bajgiel to rzadkość, więc jak takiego dorwę, to posta sobie odmówić nie mogę. W warunkach wakacyjnych ciężko o wyszukane składniki z domowej spiżarki, więc będzie skromnie, ale z bajglem. Przekrojonego na pół posmarowałam jogurtowym twarożkiem, obsypałam świeżą chrupiącą rukolą, przełożyłam plastrami pomidora i dojrzałego awokado.

Awokado na białym obłoczku

Awokado nigdy dość! Uwielbiam je w każdej postaci, przy okazji każdych zakupów przynoszę co najmniej jedno do domu, aby zawsze aksamitne i dojrzałe było gotowe do zjedzenia.  Dzisiaj wystąpiło na scenie z ciemnego chleba ze słonecznikiem. Ułożone na obłoczku z mięciutkiej mozzarelli, obsypane konfetti z suszonych pomidorów, przybrane bazylią tajską, a ostrości dodał mu czarny pieprz. Jak ja lubię tak świeżo rozpoczęte poranki!

Warzywne zawijasy

Bez ryby i bez mięsa z samymi warzywami - jasne! Tortille w dużej  mierze wyparł z mojej kuchni kanapki w klasycznym ujęciu. Myślę, że spowodowała to łatwość ich przygotowania. Jeden placek, a od razu pojawia się przekąska dla dwojga. Poza tym można je nafaszerować różnościami i nic nie leci na podłogę jak z piętrowej kanapki w tradycyjnym ujęciu. Nie wyobrażam sobie chleba z humusem, roszponką, pomidorem, papryką, czerwoną cebulą, awokado i świeżym ogórkiem, który się nie rozpada, a tortilla zwarta i gotowa czeka na konsumpcje. Widać to doskonale na poniższym zdjęciu.

Kanapka z jajkiem sadzonym

Przez całą ciążę i okres karmienia nie jadłam jajek sadzonych. Smażone potrawy wyjątkowo mi nie służyły. Kiedy jednak mogłam sobie na nie pozwolić postanowiłam, nieco poszaleć. Ciemne pieczywo z ziarnami słonecznika posmarowałam majonezem, ułożyłam na nim plastry awokado, a na nich jajka z płynnym żółtkiem, które oprószyłam płatkami migdałów i pieprzem. Pyszne ciepłe śniadanko. Bez noża i widelca się nie obeszło.

Kanapka z awokado i innymi pysznościami

Przekąska o 23.00? Jasne, ale tylko w wieczór filmowy z przyjaciółką. Jako że mamy te wieczory rzadko postanowiłam się choć odrobinę wykazać. Przygotowałam grzanki z żytniego chleba na zakwasie. Przed opiekaniem skropiłam je olejem z pestek winogron. Przestudzone pieczywo posmarowałam domową pastą z suszonych pomidorów, na której ułożyłam plastry dojrzałego awokado, kawałki chrupiącej, czerwonej cebulki i pokruszyłam cheddar. Całość dopełniłam listkiem bazylii tajskiej. Post factum, żałowałam, że tych listków było tak mało, idealnie zamykały kompozycję.

Wrap z tuńczykiem

Uwielbiam wrapy. Są prostą i szybką przekąską, łatwą w przygotowaniu, a do tego nie brudzą rąk i świetnie nadają się na wieczory z planszówką.Na ostatni wieczór z "Czas Cthulhu" przygotowałam wrapy z pszennej tortilli, posmarowanej majonezem z sałatą karbowaną, awokado, czerwoną cebulką i tuńczykiem. Do wrapów wybieram zawsze tuńczyka w kawałka nie rozdrobnionego i w sosie własnym. Mój piękny, zielony las zniknął zanim rozgrywka zaczęła się rozkręcać.

Zielone wrapy z pieczonym pstrągiem idealne na sylwestrową noc

Po ciężkim obżarstwie świątecznym, w sylwestrową noc postawię na lekką kuchnię. Planuje między innymi przygotować lekkie zielone wrapy z pieczonym pstrągiem łososiowym. Świeżą rybę ze skórą wystarczy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skropić sokiem z limonki obsypać czarnym pieprzem i solą morską, można dodatkowo posypać świeżo otarta skórką z limonki. Przed  włożeniem do piekarnika należy obłożyć pstrąga cienkimi płatkami masła. W temperaturze 180 stopni Celsjusza piec, aż się zarumieni. Tortille posmarować cienką warstwom majonezu ułożyć na nich liście sałaty rzymskiej i plastry awokado, a na koniec kawałki przestudzonego pstrąga bez skóry i ości. Przed podaniem warto skropić sokiem z limonki.

Kanapka z kurczakiem i awokado

Połączenie awokado z kurczakiem jest tak oczywiste, że dwa razy sprawdziłam swój blog czy już wcześniej o nim nie pisałam. Taką kanapkę przygotowałam ostatnio mężowi na drugie śniadanie czym sprawiłam mu nie kłamaną przyjemność. Grzankę z chleba pszenno-żytniego posmarowałam majonezem, ułożyłam plastry awokado, a na nich kawałki pieczonej piersi z kurczaka. Wisienką na torcie był szlaczek z ostro-słodkiego sosu mango. 

Taco bez mięsa, ale za to z komosą ryżową

Tego jeszcze nie robiłam i postanowiłam spróbować. Największym wyzwaniem okazało się znalezienie sklepu, w którym można dostać muszelki do taco. Na szczęście udało się i w transporcie nie ucierpiały za bardzo.  Staram się jeść lekkostrawne dania więc smażone mięso zupełnie odpada. Zgagi w ciąży to absolutna zmora. Dlatego wybrałam quinoę ryżową. Pomysł nasunął mi się jak przeglądałam bloga mojej koleżanki właśnie o komosie. 200g białej komosy ugotowałam w 500 ml soku pomidorowego wraz z płaską łyżeczką cukru trzcinowego. Kiedy była już miękka dodałam do niej drobno pokrojoną czerwoną cebulę, żółtą paprykę, pół awokado i puszkę dobrze opłukanej czarnej fasoli. Przyprawiłam pieprzem cayenne, solą i sokiem z limonki. Wypełniłam muszelki taco i alternatywne, bezmięsne kanapki były gotowe.

 

Tortilla z awokado i cheddarem

Ostatnio jem dużo awokado i  przez następne kilka miesięcy nie przestanę. Tym razem śniadanie było na bazie tortilli. Pszenny placek posmarowałam cienko majonezem, ułożyłam plasterki awokado, obsypałam pociętymi kawałkami sałaty lodowej i kawałkami pokruszonego cheddara. Zawinęłam placek zgodnie ze sztuką i zapiekłam w moim małym grilliku. Ser i awokado świetnie kontrastują ze sobą tworząc naprawdę dobrą kompozycję.

Owocowa pasta do kanapek o odrobinę ostrym zabarwieniu

Postanowiłam zrezygnować z serków i twarożków, masła i sosów, a zamiast nich spróbować czegoś innego. W tym tygodniu jem kanapki z pastą owocową. Zmiksowałam jedno całe awokado, centymetrowy plaster świeżego ananasa, jedną papryczkę pepperoni, garstkę orzechów nerkowców z odrobiną soku z cytryny. Voila! Cały słoiczek pysznej pasty gotowy. 

Kolorowe, słodko-ostre spring rolls

Papier ryżowy sezonował się w szufladzie od dłuższego czasu, a ja zbierałam się za spring rolls jak pies za jeża. Motywacja pojawiła się  znikąd. Zobaczyłam małą główkę czerwonej kapusty. Jej kolor urzekł mnie do tego stopnia, że powiedziałam sobie: teraz albo nigdy! Na płatku zwilżonego papieru ryżowego ułożyłam kawałki marchewki i świeżego ogórka (oczywiście pokrojone w zapałkę), plasterki awokado, paski modrej kapusty i kawałki miąższu z limonki. Posmarowałam odrobiną ostrego sosy chilli i zawinęłam zgodnie z instrukcją. Podałam ze słodkim sosem mango.

Zielone tosty, czyli pierwsze tej wiosny śniadanie na balkonie

Dzisiaj szaleje wiatr za oknem i na śniadanie na świeżym powietrzu nie ma co liczyć. W zeszły łikend było za to bardzo słonecznie i cieplutko. Miałam okazję zjeść pierwsze w tym roku śniadanie na dworze. Biały chleb tostowy (taki nasz, polski, a nie ten w stylu amerykańskim) zapiekłam z plastrami awokado, cukinii i gołdą z wasabi. Efekt widać poniżej na zdjęciu - zielone tosty.

Jajko w parze z awokado

Lubię ciepłe śniadania. Na patelni rozpuściłam trochę masła z dodatkiem oleju. Kromkę chleba potraktowałam podstępnie foremką w kształcie gwiazdki (w końcu mamy grudzień) i wycięłam otwór. Obsmażyłam chleb z jednej strony, obróciłam i w otwór powoli wlałam jajko. Posypałam posiekanym awokado odrobina pieprzy i z tartym cheddarem.Efekt widać poniżej.

Coś dla wielbicieli jajek

Ostatnio dosyć często robię kanapki z jajkiem, chyba jeszcze wspomnienie ostatnich świąt we mnie siedzi. Chleb żytni (taki bez drożdży) posmarowałam sosem tysiąc wysp, obsypałam rukolom i ułożyłam na nim słupki awokado. Na takim zielonym posłaniu ułożyłam jajko sadzone. Całość miała lekko słodkawy smak i jeśli ktoś lubi takie połączenia to serdecznie polecam.

Kanapka w stylu sushi

Sushi bez dwóch zdań ostatnio jest bardzo modne i bardzo modnie jest je jeść. Co jeśli ktoś nie lubi glonów? Można spróbować kanapkę a'la sushi. Cienki wafel ryżowy wystarczy posmarować rozgniecionym, dojrzałym awokado, ułożyć plastry świeżego ogórka, kawałki surimi albo surowej ryby (co kto lubi) i skropić sosem sojowym. Kanapka gotowa. Można również zrobić wersje bankietową na małych waflach ryżowych na jeden kęs.

Guacamole, dip dodatkiem do kanapek

Dipy mogą być świetnym dodatkiem do kanapek. Świeże i ostre guakamole, może przyprawić kubki smakowe o zawrót głowy, kiedy dodamy je do ryb czy wędlin. Przyrządza się je absolutnie łatwo. 
Wystarczy rozgnieść widelcem jedno dojrzałe, miękkie awokado, oczywiście obrane ze skóry i pozbawione pestki. Kolejno dodać: posiekaną drobno papryczkę chili, pół niedużej cebulki (również potraktowanej nożem na drobno) i jeden przeciśnięty ząbek czosnku. Na koniec popierzyć i po solić, wymieszać dokładnie i gotowe.